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La recette du week-end - La Péniche

par Rédacteur Secret /  le 21/07/2014

Bœuf des Mariniers

Recette n13 - La Péniche

C’est le chef du restaurant « La péniche » qui vous propose, cette semaine,  sa recette du bœuf des Mariniers. Une recette concoctée avec les produits locaux (association Terres Viennoises) du producteur Gaec de Gerbey.

   

Les ingrédients pour ce plat :

(Pour 4 pers)

  • 1kg de Paleron en fines tranches
  • 1 Kg d’oignons hachés
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • Poivre
  • 100 g de filets d’anchois

   

Première étape :

Dans une marmite, superposer les couches de viande et d’oignons. Saler et poivrer.

Verser le vin blanc et laisser cuire à feu doux (1H30/2H00). Surveillez la cuisson.

En fin de cuisson, rajouter la moutarde et les filets d’anchois réduits en purée.

Remuer doucement

   

Deuxième étape :

Servir avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.

    

   

TERRES VIENNOISES :

Cette association regroupe des producteurs locaux de Vienne et sa région (25 km autour) présents tous les samedis sur le marché. Ces producteurs s’engagent à vendre des produits directement issus de leur exploitation. En achetant les produits « Terres Viennoises  - producteurs du marché de Vienne », vous participerez au maintien d’une agriculture de proximité et au soutien de l’économie locale. Vous aurez l’assurance d’une traçabilité, d’acheter des produits fermiers de qualité et de les consommer en respectant les saisons !

 

Infos + :

La Péniche - Cuisine traditionnelle, spécialités lyonnaises et viandes bovines

21 cours Brillier - 38200 VIENNE

04 74 85 16 59 - Ouvert tous les jours sauf le dimanche.

   

Gaec Mas de Gerbey - Florian et Sébastien Boyer

308 chemin des vignes – SEYSSUEL

Agriculture raisonnée et composée de légumes de saison (laitues, pommes de terre, asperges, tomates, cardons, etc.)

Ouvert les mardis et jeudis de 16h30 à 18h30. Présent sur le marché de Vienne, place de Miremont, le samedi.

06 80 04 81 02

En savoir plus...

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