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La recette du week-end - Mama Mia

par  /  le 11/08/2014

Tartare aux deux saumons

Recette n16 - Mama Mia

C’est le chef du restaurant « Mama Mia », Laurent Desmur, qui vous propose, cette semaine,  sa recette de tartare aux deux saumons. Une recette concoctée avec les produits locaux (association Terres Viennoises) du producteur Gaec de Gerbey.

       

Les ingrédients pour ce plat :

(Pour 4 pers)

  • 350g de saumon frais
  • 180g de saumon fumé
  • 4c à soupe de savora
  • 2c à soupe de moutarde
  • 2c à soupe de coriandre (finement haché)
  • 2c à soupe jus de citron
  • sel, poivre

   

Première étape :

Tailler le saumon frais en petit dés, puis le fumé, réservé au frais.

    

Deuxième étape :

Pour la sauce, mélanger la savora et la moutarde ensuite l’huile d’olive.

Ajouter le jus de citron et la coriandre. Pour finir mélanger le tout, puis déguster.

   

Troisième étape :

Servir avec du mesclun arroser d’huile de noix

     

              

Infos + :

Mama Mia – Cuisine italienne

55 Cours Brillier - 38200 Vienne

04 74 31 57 54

Ouvert tous les jours.

Gaec Mas de Gerbey - Florian et Sébastien Boyer

308 chemin des vignes – SEYSSUEL

Agriculture raisonnée et composée de légumes de saison (laitues, pommes de terre, asperges, tomates, cardons, etc.)

Ouvert les mardis et jeudis de 16h30 à 18h30. Présent sur le marché de Vienne, place de Miremont, le samedi.

06 80 04 81 02

En savoir plus...

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