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Un instant en cuisine avec le Bistrot de Jean-Baptiste

par Camille /  le 10/10/2014

Soupe de melon au citron vert

Recette n14 - Bistrot de Jean-Baptiste

C’est le chef du restaurant « Le Bistrot de Jean-Baptiste », Mr. Lampin, qui vous propose, cette semaine,  sa recette de soupe de melon au citron vert. Une recette concoctée avec les produits locaux (association Terres Viennoises) du producteur Chantemerle.

    
Temps de préparation : 45 min environ
Temps de cuisson : 40 min environ
Repos :  12 h
   
Les ingrédients pour ce plat :

(Pour 4 pers)

  • 1 kg melon
  • 10g de gingembre
  • 50g de sucre
  • 1 litre de lait
  • 1 citron vert
  • 1/2 botte de menthe
     

  

Première étape :

Peler les melons, prélever une trentaine de boule à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Réserver au froid.

   

Deuxième étape :

Couper les parures et le melon restant en morceaux réguliers.
Peler le gingembre, le râper ainsi que le zeste de citron vert.
    

Troisième étape :
Dans un sautoir, cuire le melon en morceaux avec le sucre pendant 20 minutes environ, ajoutez le lait et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, mixer le tout, passer au chinois.
Ajouter le gingembre et le zeste de citron vert, puis réserver au froid pendant 12h environ.
Dans une assiette creuse, dresser la soupe de melon, parsemer de quelques boules de melon, puis la menthe ciselée.

   

  

TERRES VIENNOISES :

Cette association regroupe des producteurs locaux de Vienne et sa région (25 km autour) présents tous les samedis sur le marché. Ces producteurs s’engagent à vendre des produits directement issus de leur exploitation. En achetant les produits « Terres Viennoises  - producteurs du marché de Vienne », vous participerez au maintien d’une agriculture de proximité et au soutien de l’économie locale. Vous aurez l’assurance d’une traçabilité, d’acheter des produits fermiers de qualité et de les consommer en respectant les saisons !

    

Infos + :

Le bistrot de Jean-Baptiste – Cuisine traditionnelle

9 rue Molière -38200 Vienne

04 74 53 08 41 - www.bistrot-jean-baptiste.fr

Ouvert du mardi au dimanche midi - Ouverture 7j/7 pour les groupes.

Jardin de Chantemerle – Sylvain et Patrice Noël

21 rue Chantemerle - 69360 Sérézin-du-Rhône

Vente sur le marché (place Miremont – 38200 Vienne) et dans un magasin de producteur

06 78 47 95 69

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