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Un instant en cuisine avec Le Cloître

par  /  le 10/10/2014

Croustillant de rigotte de Condrieu aux pignons de pin

Recette n20 - Le Cloître

C’est le chef du restaurant « Le Cloître » , qui vous propose, cette semaine, sa recette de croustillant de rigotte de Condrieu aux pignons de pin accompagné de mesclun de salades et tomates confites. Une recette concoctée avec les produits locaux (association Terres Viennoises) du producteur de miel Guerry.

       

Les ingrédients pour ce plat :

  • Feuilles de brick
  • Rigotte de Condrieu
  • Miel de châtaignier
  • Tomates confites
  • Mesclun de salades
  • Pignons de pin
  • Huile de noisette

   

Première étape :

Plier en triangle une feuille de brick avec à l’intérieur une ½ rigotte de Condrieu coupée à l’horizontale.

  

Deuxième étape :

Cuire à la poêle à l’huile de tournesol et dorer des deux côtés.

Servir chaud sur un lit de mesclun de salades assaisonné d’une vinaigrette à l’huile de noisettes.

Parsemer de dés de tomates confites, de pignons de pin et d’un peu de miel de châtaignier.

              

Infos + :

Le Cloître – Cuisine traditionnelle

2 rue des Cloîtres – 38200 Vienne

04 74 31 93 57

Ouvert midi et soir du lundi au vendredi.

   
Miel Guerry

Bois peytié le Rosay - 38150 Chanas

04 74 84 28 00 - mielguerry@hotmail.com

Exploitation de 300 ruches avec sept récoltes qui permettent de proposer sept variétés de miel (comme l’acacia, la lavande, le châtaignier).

Vente à la ferme sur RDV et sur le marché de la place de Miremont le samedi.

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