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Un instant en cuisine avec le Restaurant des Arts

par Camille /  le 10/10/2014

Suprême de volailles à la crème

Recette n°21 - Restaurant des Arts

C’est le chef du « Restaurant des Arts », qui vous propose, cette semaine, sa recette de Suprême de volailles à la crème. Une recette concoctée avec les produits locaux (association Terres Viennoises) du producteur La Ferme du Gorneton.

       

Les ingrédients pour ce plat :

  • 4 blanc de volaille ou pintade
  • 300gr de cèpes
  • 3 échalotes
  • 20 cl de crème fraiche
  • sel, poivre du moulin
  • un filet d'huile d'olive

 

Première étape :

Faire saisir dans une poêle avec  l'huile d'olive, les suprêmes 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps éplucher et émincer les échalotes.

Nettoyer et couper les champignons.

Une fois les escalopes saisies les retirer sur une assiette.

  

Deuxième étape :

Déglacer la poêle, faire suer les échalotes, les retirer et faire revenir les champignons pour leur faire rendre l'eau.

Rajouter les échalotes, poêler 2 minutes le tout et  rajouter la crème fraîche. Amener la préparation à ébullition, déposer les suprêmes et faire mijoter 10 minutes.

   

Servir avec des courgettes sautées à l'huile d'olive accompagnées d'une timbale de riz.

              

    

Infos + :

Restaurant des Arts – Cuisine traditionnelle

133 route départementale 386 – 69560 Sainte-Colombe

04 74 78 25 35

Ouvert le midi du lundi au vendredi.

   
La Ferme du Gorneton

431, chemin des Combes – 38200 Seyssuel

06 14 62 62 60

Élevage et production de volaille, préparée et distribuée au sein de l’exploitation. Présents place de l’Hôtel de ville, le samedi.